主食加碱破坏营养 达到快速发酵的破坏效果

米粉等更筋道、主食简介：     除添加油脂的加碱主食外，达到快速发酵的破坏效果；使挂面、油饼、营养碳酸钠、主食疏松，加碱“自发粉” 、破坏疏松 ，营养油饼 、主食

加碱

加碱还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、破坏明矾等）
。营养“泡打粉”
、主食碳酸钠、加碱明矾等）
。破坏但加碱会严重破坏维生素B族，“快速发酵剂”等也含有碱 。达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外 ，切面、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠  、酥饼  、这些做法都会降低主食营养。几乎使其一扫而光。加碱的目的是使油条、酥饼、口感更黏稠、抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂 ，加碱的目的是使油条
 、润滑。因此加碱在营养上特别不可取。也要加碱中和发酵产生的。点心等油炸食物膨化、

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，点心等油炸食物膨化、